"偽"熟豆 v.s "未"熟豆

最近因為烘豆機器有點問題的關係

熟豆中"偽"熟豆變得多了

之前工作內容在做掛耳包以及杯測（之後會提到）

因為那裡狀況變得多..所以就被調去烘豆區幫忙..

其實呈現在顧客面前的咖啡豆都會經過嚴格挑選..

那挑選的動作就會交給我們烘豆區的兩位大哥..

但又因為冬天漸漸來臨...烘豆量變得大

往往在我5點下班時還在烘豆

所以由此可知歐舍的咖啡旺季在秋冬時期...每天都烘好多...




今天要來說"偽"熟豆

並不是"未"熟豆唷

兩個不一樣！！

兩個差很多的！！

"偽"熟豆是豆子經過烘焙後但沒有爆開的豆子..

"未"熟豆又稱為死豆，可能受氣侯因赤的影響，發育不健全。煎焙後會產生煎斑，使咖啡有股青澀味..

因為最近挑豆子忽然有這樣的感慨

把心得告訴大家

挑豆很辛苦

眼睛要很好..動作要快..又要挑的乾淨..


這樣一方面呈現出來的是好咖啡...畢竟熟豆中有偽熟豆是一件非常嚴重的事..

一方面歐舍咖啡的好名才會家喻戶曉



為這些幕後功臣說聲謝謝吧！！



烘豆區的小愛及昱仁...還有暫待的我 哈...




最近的挑豆心得...