期中心得

每天會接觸到的事物幾乎都是設計跟咖啡

設計的想法如果PO上網我想獻醜了

對於我喜愛的咖啡，我愛...也樂於跟大家分享

所以我選擇了咖啡來做為這網誌的主題







上ㄧ篇有說最近買了小DC

所以最近因為愛拍就隨著文章貼了一些有關歐舍的照片







這網誌的宣言很平凡很簡單

就是想跟大家介紹我生活的週遭咖啡的日誌

"我愛咖啡..品嚐咖啡..更重要的..只介紹好咖啡"

↑這是我開創網誌以來的想法






歷經這BLOG沒有艱辛


只是，我的咖啡生活很忙碌

但，又要不時抽空去品嚐咖啡，因為就是想跟大家分享

現在寫一篇網誌之前我都要想很久該怎麼寫

(因為國文造詣不好也是一件壞事......哈哈)





並沒有最喜愛的網誌

因為我寫的每ㄧ篇都想很久才寫的，喜歡...都喜歡吧！

但，有一篇網誌我印象很深刻

那是在歐舍慶功宴之後所發生的事

裡面都有寫到唷！可以去看看:)





未來的展望啊~


當然就是繼續為大家說說我的咖啡生活囉！

不論是未上架的

或是已下架的

甚至是在架上ㄧ直都賣的很好的咖啡

都會跟大家說





這網誌在我離開歐舍之前都不會停

請大家繼續收看吧:)

晚安

特別的葉爾巴夙

（總是帶給顧客安靜又快樂的歐舍）









（吧台手小冠為我煮的的卡布奇諾）

↑超級想要跟吧台手學拉花的，他的拉花一直不斷的求新求變呢！







（正要參加虹吸咖啡比賽的宛宜煮的capetillo）

↑我很愛這杯，討喜...有紅酒的色澤






拍拍照片過過癮

剛拿到小DC很開心

短短幾天就拍了好多照片






今天主題並不是上面這些照片

那些照片只是星期二、三留在公司無意間拍的幾張照片

想說沒給大家看過歐舍實景，順便就介紹囉





今天主題是因為歐舍下架了一單品咖啡"葉爾巴夙"

他的來歷挺特別的

因為有3位冠軍的加持



這款豐富多變且品種相當獨特的咖啡來自葉爾巴夙(Herbazu).

哥斯大黎加,之前幾乎都是大型處理廠,年產量皆超過10萬袋,

旗下會員成千上萬,但對能生產好咖啡且年產量往往僅百袋的咖啡農來說,

除非自己發展小型處理廠,否則所產的咖啡進入大型合作社就會被淹沒且無法以自家農場名稱外銷.

一些產優質咖啡的小農慈見覺醒,這股覺醒風,就是micro-miller(微型處理場)的興起！

而且只有微型處理廠才能生產出像布魯馬斯（已售完）與葉爾巴夙等優質蜜處理豆,

因為在大型合作社很難按小量批次來執行不同的黏質成份保留,

主因是沒有經濟效益且除非是顧客的量足以處理一個大批次,否則他們會按平均值來處理.

Miel處裡法確實由微型處理場發展起,甚至源自小莊園,這些小莊園都是自己採收,

將咖啡櫻桃用miel處裡,然後日曬乾燥或機器烘乾,等處理到12%左右的帶殼豆再交給乾處理場去殼分級,

優點是,他們只需要找最後的乾處理場配合,而生豆的品質與處理法,卻可以接近100%自行控制,

要找到優質的miel處理咖啡,除了杯測外,親臨微型處理場,觀察每個階段的處理模式,

也是很重要的對照,以免選購的咖啡僅是曇花一現,或根本是委外處理,農民自己也不知道真正的處理精髓.






葉爾巴夙

因為有【罕見的好品種 Villa Sarchi 薇拉沙契】

Villa Sarchi可唸做薇拉沙契,這個種源自於哥斯大黎加,

非常適合栽種在高海拔與溫差大且不時有強風的區域,這個種不太需要破風林的呵護,

上個月在印尼高海拔的產區,竟然發現當地咖啡農也引進了這個優異品種呢！

Villa Sarchi的樹狀與葉型類似Caturra與 Pacas但樹葉較茂盛,

但她抗風性較佳、且咖啡櫻桃的熟成期較一致,方便咖啡農採收、且適合在高海拔區域栽種;

杯測時,測試過葉爾巴夙不同的品種,會連續兩年採購Villa Sarchi,也是因為品質更為優異的緣故.





葉爾巴夙一直以來都是歐舍熱賣的豆子

口感豐富的一支豆子

我很愛:)

不論在淺焙或是中焙還是深焙

每個焙度都有其特別的風味

今天聽到葉爾巴夙下架了只覺得滿滿的可惜

沒關係

咱們歐舍老闆會繼續找好豆子的:)


以上參考資料

歐舍新聞區

說 話

今天說說咖啡以外的事吧！








（這樣的天空好像我的心情）




憂鬱藍







最近很感慨


說話很重要...真的很重要


一個人說的話可以善意也可以惡意也可以扭曲


傳話也很重要一樣...可以善意也可以惡意也可以扭曲


如果上司很相信你...你應該高興應該謹慎應該注意

如果你謙虛謹慎注意...那...不會有閒言閒語...更不會引人撻伐

說話很重要...因為以前說不代表現在說


我說：不要裝著一副很懂我...過去不代表現在....現在過的好...等真的證明給我看了...再囂張給我看。

這句話說給特定的你跟妳看的

不想談更不想說...就是因為說話很重要



還有

理解很重要

理解一個人的意思...不扭曲...這才是上上人之姿

不就是不...不要說什麼不就是要

聽不懂人話的人...令人髮指...整個就是想罵髒話的地步

不‧要‧裝‧懂 ！

不然我會不顧一切的絞髒話




脾氣不好..耍任性這一直是我的毛病

之前的我算是脾氣很不好的...經過歐舍副總的歷練

我的脾氣改很多了

我可以容忍很多事...很多合理的批評和指教

但是不合理的情緒化的我容忍量低

很多人說巨蟹座情緒化也情緒話

那我也告訴大家...天平座情緒化也情緒話

我遇到的天平皆如此...（不是的別對號入座）

或許是因為我遇到的就是那幾億人分之幾...不是的別在意

最近整個就是想絞髒話的心情

冷眼看待...我一直都想這樣做...

但是我就是雞婆...

老娘我做不到

疑惑解除

咖啡路上總是閃亮亮的:)



今天才發現巴西配豆是日晒豆

之前一直以為他是水洗豆

為什麼以為他是水洗豆...因為歐舍巴西的豆子幾乎都是水洗豆

今天意外挑到巴西配豆的三種焙度M M+ M1的豆子

M焙度深淺不一也就算了

M+ M1的焙度也深淺不一我就開始懷疑了

照理講只有像HARA（哈拉）這種日晒豆才會有的深淺不一的顏色

於是我問了阿姐（口感很好的...算老闆的夥伴）

他說他是日晒豆！！！！！

喔～我明白了






為什麼這麼說呢



日晒豆烘出來的顏色會深淺有點差別

水洗豆烘出來的顏色比較均勻

水洗跟日晒的處理方式不一樣

其實咖啡豆處理的方式都不太一樣

口感上也會有所差異

下次一起做總結吧:)

耐操的巨蟹?!

昨天買了新相機.....跟店長預支薪水買的..XD

也不算預支囉...就是提前領一部分的薪水

畢竟歐舍昰10號統一匯款...預支我也是頭一遭

因為我的小紅不給我開機....

所以還是硬著頭皮跟店長說了....結果他說好阿..←是很HIGH的那種(我嚇到了)

今天很特別...新人"豆花"先生是巨蟹座...而且跟我同一天生日

閃亮亮的7月5號:)

我現在非常之懷疑...店長找新人都找巨蟹座的

那還真是光榮!

因為歐舍12個員工...有5個巨蟹座

其中有4個在出貨中心 ← (也才6個員工)

哈

這倒是奇景之ㄧ



報告ㄧ下副總的行程...他先去倫敦再去巴西唷!

恩~還蠻羨慕他的...為了尋找好咖啡常常出國參加評審找咖啡

驕傲驕傲

希望我也可以囉:)

我的杯測前言史

最近都待在烘豆區...雖然忙...不過還是蠻開心的

至少在副總出國之前...一起共事..感覺真high

說到今天

差點被副總罵...因為我太晚開機了！

都馬是張媽媽（容瑄）主持會議太久...好咩...我也講太多注意事項了XD

誰叫你們都是菜鳥....害我這個11月21號就待滿一年的小朋友...變成了愛念的老人＝ ＝

不好險副總今天要出國...所以他心情還蠻開心的XD

這次副總要去巴西...聽說巴西的杯測比賽大多都是在這時候舉行

嗯～就祝他帶回國一袋的好豆子吧:)

今天也好笑

副總快烘完豆子的時候突然叫我去測咖啡杯測

哇哇哇.......副總知道我累了...哈哈

『都OK呢...』←我點了頭看向副總..他微笑的點點頭XD

嗯～突然........



『小朋友...幫我擦杯測匙！

（↑ 其實這才是他的目的吧＝ ＝） 』← 副總說。

（雖然這樣想～我還是很樂意的...因為他的杯側匙只給我擦唷...哈哈XD）

『喔～好阿.....』← 我拿起神奇海綿開始擦杯測匙。


擦到杯測匙都ㄐㄐ叫了......結果副總說...『沒關係...你隨便擦我隨便用...』

真是傷了我的心...繼續努力

拿出第二塊神奇海綿...擦擦擦

擦到我手都酸了＝ ＝ 拿給副總...

『這還差不多...』← 說完嘴角笑了一下
（不知是不是奸笑＝ ＝）



一直都是當著副總在出貨中心的小幫手

在他身邊學到蠻多的

尤其是...我之前有提出離職的要求時...他態度完全沒有改變...

蠻開心的...

後來店長要我留職停薪...我答應了

答應的原因很多

最大的原因還是在於...在副總旁邊可以學很多咖啡領域的知識

雖然咖啡對我很重要

不過設計是我的專業

多了一個興趣...生活不乏味...這樣才是人生阿XD

今天是杯測史

學杯測不簡單

下次來說說杯測要注意什麼吧...


還有阿！

啜吸真的很重要！！

沒啜吸哪來的那麼多風味呢？！

哈

很久沒來一手的手沖

今天比較早烘豆子


副總來了早了些...平時都下午1點才來

今天下午他要去台北開會...早上10點半就來烘豆子了

早餐沒吃的他..有點不耐煩（他說他肚子餓就會脾氣不好）

後來店長送來了早餐...他high了起來



『小朋友沖一杯咖啡來喝吧！』← 副總跑來跟我說..我楞住了

（回想幾個月前...副總嫌我的咖啡會澀...他的眉頭還皺了一下...）← 心裡OS...沖不好喝不要怪我..XD

鼓起勇氣...拿了濾杯..濾紙..可愛壺..銅壺...以及新豆拉蜜妮塔2匙半...

沖.......(手沖...沖咖啡的一個方式)

試喝一下.....嗯....OK吧？！

給了副總.....他喝了.....沒皺眉.....是好是壞呀？

『副總...咖啡還行嗎？？』← 開口問

『還不錯呀...』← 啊～～～好開心！！




今天還是不能妥協的一天

累翻了...

快快成長吧新人們...



我還是想當歐舍快樂的小朋友...

"偽"熟豆 v.s "未"熟豆

最近因為烘豆機器有點問題的關係

熟豆中"偽"熟豆變得多了

之前工作內容在做掛耳包以及杯測（之後會提到）

因為那裡狀況變得多..所以就被調去烘豆區幫忙..

其實呈現在顧客面前的咖啡豆都會經過嚴格挑選..

那挑選的動作就會交給我們烘豆區的兩位大哥..

但又因為冬天漸漸來臨...烘豆量變得大

往往在我5點下班時還在烘豆

所以由此可知歐舍的咖啡旺季在秋冬時期...每天都烘好多...




今天要來說"偽"熟豆

並不是"未"熟豆唷

兩個不一樣！！

兩個差很多的！！

"偽"熟豆是豆子經過烘焙後但沒有爆開的豆子..

"未"熟豆又稱為死豆，可能受氣侯因赤的影響，發育不健全。煎焙後會產生煎斑，使咖啡有股青澀味..

因為最近挑豆子忽然有這樣的感慨

把心得告訴大家

挑豆很辛苦

眼睛要很好..動作要快..又要挑的乾淨..


這樣一方面呈現出來的是好咖啡...畢竟熟豆中有偽熟豆是一件非常嚴重的事..

一方面歐舍咖啡的好名才會家喻戶曉



為這些幕後功臣說聲謝謝吧！！



烘豆區的小愛及昱仁...還有暫待的我 哈...




最近的挑豆心得...

藍山咖啡AND牙買加藍山傻傻分不清楚

很多人都知道藍山咖啡

但是通常會以為牙買加藍山就是所謂的藍山咖啡

其實不是唷！！

光是價格就差了好幾倍囉！

歐舍的藍山咖啡半磅是150元

而牙買加藍山半磅是1500元

光價格就足足差了十倍

但是為什麼同樣是"藍山"咖啡價格卻一個在天一個在地呢？！

原因是真正的牙買加藍山產量很少、價格很高,一直處於供不應求的狀況呢！！

但人們又想喝到那種風味的咖啡

於是藍山咖啡就這樣出現了

在歐舍的藍山風味咖啡

是由每年中南美洲產Typica種的各產區中,精選口感細緻甜酸均衡且餘味持久的當季豆,來擔任藍山風味豆！

還有一個不同的地方

牙買加藍山是屬於單品豆（單獨去研磨萃取而成的極品咖啡）

而藍山咖啡是屬於配方豆（2種以上的單品豆下去混合的咖啡）

不過牙買加藍山不只是牙買加藍山

在歐舍

牙買加系列的藍山咖啡有4種

牙買加純藍因為太受歡迎了所以已經全數出售完畢

不過還有其他三種

牙買加 100%藍山珍珠豆

牙買加100%藍山特選SR

牙買加100% 藍山RSW莊園 No.1（新上架的唷）

因為牙買加藍山都是用桶裝

所以有個開桶的程序

今年歐舍的％藍開桶很特別

是第一桶獻給歐舍團隊的,由歐舍同仁來開桶！



我也是團隊其中之一..所以也參與了！

（歐舍的牙買加藍山桶很多）←由此可知牙買加藍山的魅力有多受歐舍顧客的歡迎了吧！！

今天的介紹就到這囉！

歐舍你好

歐舍你好!

上班總會說上百句....

來介紹我的工作吧

歐舍咖啡是我目前的工作地方

我的工作很多很雜很特別

簡單的來說

就是為各個客戶挑選、包裝專屬的焙度咖啡豆

目前大概是這樣

因為我的工作項目會ㄧ直變動

這樣的變動我還蠻喜歡的

因為可以學到許多咖啡相關事物

歡迎來歐舍

歡迎來我部落格

因為我會介紹最近新上架或是我覺得很優的豆子

要喝咖啡一定要來歐舍

因為啡喝不可!!

線再都每天一杯好咖啡囉

今天有點趕

我的媽呀.......今天6點多才下班




今天好忙呀~~~~~




話說我今天也渾渾噩噩的上班XD




老闆不要怪我唷!!





因為我今天好歹也幫你到六點!!




也算仁至義盡了



明天休假耶




好開心!!!




明天要去復興路的台中酒廠看設計展





真HIGH......因為之前都辦在台南佳里酒廠




ㄧ趟過去還真是遠呀....不過今年辦在台中好開心!!!




哈哈~




還有...老師對不起啦.......今天遲到太久了>"<





下次我會早一點來!!





:)

NEW BLOG

HEY



今天遲到了



好險老師還沒點名~~是個好人 : D







今天好累唷 X(






明天又要早起台南行 ="=









部落格要來個宣言





那就 **我要用部落格賺錢**


這挺實際的耶!!






對於這堂課的期待:DDDDD


老師上課教的都 " 學的會 想的通 不要還給老師 "



學
學
學
學
學




ALL PASS 啦 啦 啦~~~








待續.........XD